کربنات کاواپودر کیش

• کربنات کلسیم خوراکی (Calcium carbonate) یک مکمل معدنی است که به عنوان منبعی غنی از کلسیم برای بدن مصرف می‌شود.

دلایل مهم مصرف کربنات کلسیم خوراکی عبارتند از:

✔ جبران کمبود کلسیم بدن: کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای استحکام استخوان‌ها، انقباض عضلات و عملکرد صحیح قلب، عروق و اعصاب است. کربنات کلسیم منبع خوبی برای تامین کلسیم موردنیاز بدن می‌باشد.

✔ پیشگیری و درمان پوکی استخوان: کلسیم کربنات برای جلوگیری از از دست رفتن تراکم استخوانی و همچنین بهبود استئوپروز بسیار موثر است.

✔ پیشگیری از سنگ های کلیوی: کلسیم اضافی جذب شده، باعث کاهش رسوب اکسالات کلسیم در کلیه ها و احتمال سنگ کلیه می‌شود.

✔ تقویت دندان و مینای دندان

✔ تثبیت فشارخون

✔ کاهش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی

تفاوت‌های اصلی بین کربنات کلسیم پرسیپیته (PCC) و کربنات کلسیم زمینی (GCC) عبارتند از:

- ساختار بلوری: PCC دارای ساختار بلوری منظم‌تر و یکنواخت‌تری نسبت به GCC است.

- اندازه ذرات: ذرات PCC معمولاً کوچک‌تر (در محدوده نانومتر) و یکنواخت‌تر از ذرات GCC هستند.

- مساحت سطح ویژه: PCC دارای مساحت سطح بیشتری به ازای واحد جرم است.

- خلوص: PCC معمولاً خالص‌تر از GCC بوده و آلودگی‌های کمتری دارد.

- واکنش‌پذیری: PCC واکنش‌پذیری بیشتری نشان می‌دهد.

- هزینه: PCC گران‌تر از GCC است.

به‌طور کلی PCC خواص مکانیکی و شیمیایی بهتری نسبت به GCC دارد و در کاربردهای صنعتی و آکادمیک ارجحیت بیشتری دارد.

تفاوت‌های اصلی بین کربنات کلسیم صنعتی و خوراکی به شرح زیر است:

۱- خلوص:

کربنات کلسیم خوراکی دارای خلوص بسیار بالاتری است در حالی‌که نمونه صنعتی ممکن است حاوی ناخالصی‌های مختلف باشد.

۲- اندازه ذرات:

ذرات کربنات کلسیم خوراکی معمولاً ریزتر و یکنواخت‌تر از نمونه صنعتی هستند.

۳- استانداردسازی:

کربنات کلسیم خوراکی بر اساس استانداردهای خاص غذایی تولید می‌شود در حالی‌که فرم صنعتی این استانداردها را ندارد.

۴- کاربرد:

کربنات کلسیم خوراکی به عنوان مکمل غذایی یا جایگزین نمک مصرف می‌شود در حالی‌که نوع صنعتی برای مصارف صنعتی مانند تولید رنگ به کار می‌رود.

۵- قیمت:

کربنات کلسیم خوراکی معمولاً گران‌تر از نمونه صنعتی آن است.

 کربنات کلسیم به دلیل داشتن برخی ویژگی‌ها مانند سفید بودن، بی‌طعم بودن، و غیر سمی بودن، کاربردهای زیادی در صنایع غذایی دارد. مهمترین موارد استفاده کربنات کلسیم در این صنایع عبارتند از:

- نگهدارنده و افزودنی غذایی در محصولاتی مانند نان و شیرینی

- افزایش دهنده حجم و بهبود دهنده بافت مواد غذایی

- عامل ضد بو در پودر های غذایی

- عامل تثبیت‌کننده در ماست و شیر

- کمک به فرایند پخت نان و تیرگی پوست محصولات سرخ شده

- استفاده به عنوان جایگزین نمک در گوشت و سوسیس و کالباس

- نگهداری میوه و سبزیجات و جلوگیری از له شدن آنها

بنابراین یکی از افزودنی‌های کلیدی و پرکاربرد در صنایع غذایی به شمار می‌رود.